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Steirische Potitze mit Krbiskernflle
 
ZUTATEN
Teig:
40g Germ (Hefe)
200 ml warme Milch
75 g Zucker
500 g Mehl
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
1 Ei Fllung:
300 g Krbiskerne
60 g Zucker
4 EL Honig
125 ml Milch
1/2 TL Zimt
2-3 EL Rum
4-5 EL Semmelbrsel
1 Eidotter (Eigelb)
1-2 EL warmes Wasser zum Bestreichen
 
ZUBEREITUNG
Den Germ in die warme Milch brckeln, etwas durchschlagen, 1 TL Zucker dazugeben und gut umrhren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
In eine zweite Rhrschssel das gesiebte Mehl, Salz, den restlichen Zucker, weiche Butter und das Ei geben. Das Germ-Milchgemisch hinzufgen und alles gut, am besten mit der Kchenmaschine, verkneten. Der Teig muss geschmeidig und weich sein. Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Fr die Fllung die Krbiskerne fein vermahlen. Zucker, Honig und Milch langsam aufkochen, dabei stndig umrhren. Abkhlen lassen. Zimt, Rum, Semmelbrsel und Krbiskerne dazugeben und gut vermischen. Sollte die Fllung zu fest sein, geben Sie noch etwas kalte Milch hinzu.
Den Germteig zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm ausrollen. Die Fllung so darauf verstreichen, dass ringsum ein Rand von 1-2 cm frei bleibt. Aufrollen und an den Enden einschlagen. Die Teigrolle legt man dann in eine grere, gut gefettete (Guglhupf)Form. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 160-180C vorheizen. Die Potitze in 40-50 Minuten goldbraun abbacken. Kurz vor Ende der Backzeit Eidotter mit Wasser versprudeln und die Oberflche damit bestreichen.
 
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