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Krbispudding auf karamelisierten Orangenscheiben
 
ZUTATEN
Zutaten:
1/16 l Rotwein
75 g Teebutter
2 Dotter
Vanillezucker
Prise Zimt
65g geriebene Green Gold-Krbiskerne
2 Eiwei Salz
80 g Zucker
55 g Brsel
Butter und Zucker fr die Formen
2 ungespritzte Orangen in Scheiben
4 EL Kristallzucker
Orangensaft einer Orange
4 cl Grand Marnier
1/16 l Wasser
 
ZUBEREITUNG
Brsel mit Rotwein quellen lassen, Butter mit Zucker, Dotter schaumig rhren, mit Vanille, Zimt wrzen. Krbiskerne und angefeuchtete Brsel einrhren, Eiklar mit Salz und Zucker aufschlagen und unter die Brselmasse heben. Die Masse in gebutterte und mit Zucker bestreute Frmchen oder Kaffeetassen fllen. Im Wasserbad im 200C heien Rohr zugedeckt (mit Folie) ca.20-30 Minuten pochieren. Zucker in einer Pfanne karamelisieren (Vorsicht, sehr hei!) und mit Orangensaft aufgieen. Etwas einkochen lassen, mit Grand Marnier abschmecken und die Orangenscheiben darin ca. 5 Minuten ziehen lassen. In einem tieferen Teller gemeinsam anrichten.
 
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