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Krbiskernvollkornstangerl
 
ZUTATEN
1 kg Weizenvollkornmehl
ca. 1/2 l Wasser
50 g Germ
2 EL Honig
10 g Salz
2 EL l
25 dag geriebene Krbiskerne
gemahlener Fenchel
gemahlener Koriander
Ei zum Bestreichen
 
ZUBEREITUNG
Aus Mehl, lauwarmen Wasser, Honig, Salz, l, Krbiskernen, Fenchel und Koriander einen Germteig bereiten. Teig 30 Minuten rasten lassen, danach kurz durchkneten und eine Rolle formen. Davon gleichmig Teigstckchen abschneiden, diese zu glatten Laibchen formen und nochmals 5 Minuten rasten lassen. Danach aus den Laibchen auf dem Nudelbrett jeweils 1/2 cm dicke ovale Flecken ausrollen. Diese rollt man mit beiden Hnden der schmalen Seite entlang zu Stangerln. Mit zerklopftem Ei oder Wasser bestreichen, mit Kernen dekorieren und bei 200C backen (eine Schale Wasser ins Rohr stellen).
 
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